メキシカンハンバーグ

メキシカンハンバーグ

香り野菜たくさんのヘルシーバーグ。辛めのソースで

カロリー
483kcal
塩分
1.8g
調理時間
40
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
エスニック
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

合いびき肉…200g

卵…1個

玉ねぎのみじん切り…1/2個分

セロリ(葉つき)…1/2本

にんにくのみじん切り…1片分

パセリ…1枝

パン粉…大さじ2

ピリピリマヨネーズソース(マヨネーズ大さじ1、マスタード大さじ1/2、タバスコ適宜)

つけ合わせ(生しいたけ4枚、さやいんげん50g、トマト1個)

・バター、塩、こしょう

作り方

1.

玉ねぎとにんにくはバター大さじ1/2でしんなりするまで炒めてさます。セロリは筋を除いてみじん切りにし、葉は粗みじん切りに。パセリは飾り用少々を残してみじん切りに、いんげんはつけ根を落とし半分に切り、しいたけは軸を取って半分のそぎ切りに。

2.

ボウルにひき肉を入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々、パン粉、卵、1の玉ねぎ、にんにく、セロリの葉と茎、パセリを加え、粘りが出るまで、手でよくこねる。6等分し、平たい小判形に整える。

3.

小鍋に油少々を熱していんげんとしいたけを炒め、水大さじ3、塩、こしょう各少々を加え、ふたをして弱火で蒸し煮にする。

4.

フライパンにバター大さじ1/2を溶かし、2のハンバーグだねの両面に中火で焼き色をつける。ふたをして弱火にし、中まで火を通す。皿に輪切りにしたトマトを敷いてハンバーグをのせ、ソースを混ぜてかけ、パセリ、しいたけ、いんげんを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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