チンゲン菜のピリ辛豆乳スープ

材料（２人分）

• 豆乳(成分無調整)…3/4カップ
• チンゲン菜…１株
• 豆もやし…1/2袋(約100g)
• おろしにんにく…1/2片分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3
• スープ
• 　・だし汁…１　1/4カップ
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ、オイスターソース…各小さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/4
• ・ごま油、塩

作り方

1. チンゲン菜は葉と軸に切り分け、葉はざく切りにし、軸は斜め薄切りにする。豆もやしはひげ根を除く。
2. 鍋にごま油大さじ１を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら豆もやしとチンゲン菜の軸を加えて強火にし、塩少々をふって炒める。野菜がしんなりしたら豆板醤を加えてさっと炒め、スープを加えて弱めの中火にし、約５分煮る。
3. チンゲン菜の葉と豆乳を加えて、沸騰直前で火を止め、味をみて塩で味をととのえる。