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手羽先の黒ごま担担(タンタン)煮

しっかり煮て、肉の中まで味を入れて

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手羽先の黒ごま担担(タンタン)煮のカロリーカロリー
(1人分)

284Kcal
手羽先の黒ごま担担(タンタン)煮の塩分

塩分

2.2g
手羽先の黒ごま担担(タンタン)煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とり手羽先…6本
  • チンゲンサイ…1株
  • しめじ…1パック(約100g)
  • 長ねぎのみじん切り…1/2本分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • 煮汁
  •  ・黒すりごま…大さじ2
  •  ・砂糖、しょうゆ、みそ、オイスターソース…各大さじ1/2
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  •  ・水…1 1/4カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ1/2
  •  ・水…小さじ1
  • ・ごま油
作り方

作り方

1.

チンゲンサイは葉と軸に切り分け、軸は四つ割りにする。しめじはほぐす。手羽先は関節を折り曲げ、つけ根にある、骨と骨の間にはさみで切り目を入れる。

手羽先の黒ごま担担(タンタン)煮の作り方1

つけ根にある、骨と骨の間に切り目を入れる。肉がはがれやすくなり、食べやすい。


2.

フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、手羽先の皮目を下にして並べ入れる。時々上下を返し、全体に焼き色がついたら、ねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒め合わせる。

3.

香りが立ったら、煮汁の材料を混ぜて加え、しめじも加えてふたをして約15分煮る。火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、さっと混ぜて再び中火にかける。チンゲンサイの軸を加えて約5分煮たら、葉を加えてさっと煮る

調理: 撮影:安井真喜子

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