沢煮椀

細切りにした野菜をたっぷり入れた、おかずになる汁

カロリー
95kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
キッチンミノル

材料(2~3人分)

豚ロース薄切り肉…80g

絹さや…4本

ごぼう…1/4本

にんじん…1/3本

長ねぎ…5cm

削りがつお…15g(ひとつかみが目安)

・塩、しょうゆ

作り方

1.

絹さやは斜め細切りにする。ごぼうはよく洗い、にんじん、ねぎとともに4~5cm長さの細切りにする。豚肉は細切りにする。

2.

鍋に水2 1/2カップを入れて中火にかけ、沸騰したら削りがつおを加える。ひと煮立ちしたら菜箸で削りがつおをすくって取り出す。

3.

豚肉をほぐし入れ、にんじん、ごぼうも加えてアクを除き、3~4分煮る。塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加えてさっと混ぜる。絹さや、ねぎを加えてさらに2~3分煮て、塩で味をととのえる

お料理メモ

【かつおだしは箸ですくってとる】沸騰した湯にひとつかみ分の削りがつおを入れて、ひと煮立ちさせる。いい香りがしてきたら、菜箸ですくって削りがつおを取り出せば、かつおだしの完成!少しぐらい汁に残ったって、家で食べるなら問題ない!

【かつおだしは箸ですくってとる】沸騰した湯にひとつかみ分の削りがつおを入れて、ひと煮立ちさせる。いい香りがしてきたら、菜箸ですくって削りがつおを取り出せば、かつおだしの完成!少しぐらい汁に残ったって、家で食べるなら問題ない!
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