沢煮椀【by コウケンテツさん】
95kcal
1.5g
材料(2〜3人分)
豚ロース薄切り肉…80g
絹さや…4本
ごぼう…1/4本
にんじん…1/3本
長ねぎ…5cm
削りがつお…15g(ひとつかみが目安)
・塩、しょうゆ
絹さや…4本
ごぼう…1/4本
にんじん…1/3本
長ねぎ…5cm
削りがつお…15g(ひとつかみが目安)
・塩、しょうゆ
作り方
- 絹さやは斜め細切りにする。ごぼうはよく洗い、にんじん、ねぎとともに4〜5cm長さの細切りにする。豚肉は細切りにする。
- 鍋に水2 1/2カップを入れて中火にかけ、沸騰したら削りがつおを加える。ひと煮立ちしたら菜箸で削りがつおをすくって取り出す。
- 豚肉をほぐし入れ、にんじん、ごぼうも加えてアクを除き、3〜4分煮る。塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加えてさっと混ぜる。絹さや、ねぎを加えてさらに2〜3分煮て、塩で味をととのえる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
お料理メモ
【かつおだしは箸ですくってとる】沸騰した湯にひとつかみ分の削りがつおを入れて、ひと煮立ちさせる。いい香りがしてきたら、菜箸ですくって削りがつおを取り出せば、かつおだしの完成!少しぐらい汁に残ったって、家で食べるなら問題ない!
このレシピの参考動画
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