沢煮椀【by コウケンテツさん】
95kcal
1.5g
材料（２〜３人分）
豚ロース薄切り肉…80g
絹さや…４本
ごぼう…1/4本
にんじん…1/3本
長ねぎ…５cm
削りがつお…15g(ひとつかみが目安)
・塩、しょうゆ
絹さや…４本
ごぼう…1/4本
にんじん…1/3本
長ねぎ…５cm
削りがつお…15g(ひとつかみが目安)
・塩、しょうゆ
作り方
- 絹さやは斜め細切りにする。ごぼうはよく洗い、にんじん、ねぎとともに４〜５cm長さの細切りにする。豚肉は細切りにする。
- 鍋に水２ 1/2カップを入れて中火にかけ、沸騰したら削りがつおを加える。ひと煮立ちしたら菜箸で削りがつおをすくって取り出す。
- 豚肉をほぐし入れ、にんじん、ごぼうも加えてアクを除き、３〜４分煮る。塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ１を加えてさっと混ぜる。絹さや、ねぎを加えてさらに２〜３分煮て、塩で味をととのえる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
お料理メモ
【かつおだしは箸ですくってとる】沸騰した湯にひとつかみ分の削りがつおを入れて、ひと煮立ちさせる。いい香りがしてきたら、菜箸ですくって削りがつおを取り出せば、かつおだしの完成！少しぐらい汁に残ったって、家で食べるなら問題ない！
このレシピの参考動画
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