いかの冷や汁

いかの冷や汁

ケンテツさんのお母様直伝の韓国料理を、和風にアレンジ

カロリー
348kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > 味噌汁
ジャンル:
和風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
キッチンミノル

材料(2~3人分)

いかの刺し身…50g

もめん豆腐…1/4丁

青じそ…3~4枚

みょうが…2個

きゅうり…1本

おろししょうが…1かけ分

温かいご飯…茶碗2~3杯分

白すりごま…大さじ2

だし汁(煮干しでとったもの)…1 1/2カップ

・塩、みそ

作り方

1.
だし汁は熱湯に煮干し適量を入れて一晩おいた、簡単煮干しだしがベスト。みそに少しずつ加えながら混ぜ、なめらかにして。

だし汁は熱湯に煮干し適量を入れて一晩おいた、簡単煮干しだしがベスト。みそに少しずつ加えながら混ぜ、なめらかにして。

だし汁は冷蔵室でしっかり冷やす。しそはせん切りに、みょうがは輪切りにする。きゅうりは薄い輪切りにして、塩少々をふり、約5分おいて水けを絞る。いかは細切りにする。

2.

ボウルにみそ大さじ2を入れ、だし汁を少しずつ加えながら溶きのばす。すりごま、しょうがを加えて混ぜ、1の野菜、いかを加え、豆腐を手で粗くくずして加える。ラップをかけて冷蔵室に約20分おいて冷やし、器に盛る。別の器にご飯を盛り、冷や汁をかけて食べる。

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