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いかの冷や汁

ケンテツさんのお母様直伝の韓国料理を、和風にアレンジ

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いかの冷や汁
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いかの冷や汁のカロリーカロリー
(1人分)

348Kcal
いかの冷や汁の塩分

塩分

1.9g
材料

材料(2~3人分)

  • いかの刺し身…50g
  • もめん豆腐…1/4丁
  • 青じそ…3~4枚
  • みょうが…2個
  • きゅうり…1本
  • おろししょうが…1かけ分
  • 温かいご飯…茶碗2~3杯分
  • 白すりごま…大さじ2
  • だし汁(煮干しでとったもの)…1 1/2カップ
  • ・塩、みそ
作り方

作り方

1.

だし汁は冷蔵室でしっかり冷やす。しそはせん切りに、みょうがは輪切りにする。きゅうりは薄い輪切りにして、塩少々をふり、約5分おいて水けを絞る。いかは細切りにする。

いかの冷や汁の作り方1

だし汁は熱湯に煮干し適量を入れて一晩おいた、簡単煮干しだしがベスト。みそに少しずつ加えながら混ぜ、なめらかにして。


2.

ボウルにみそ大さじ2を入れ、だし汁を少しずつ加えながら溶きのばす。すりごま、しょうがを加えて混ぜ、1の野菜、いかを加え、豆腐を手で粗くくずして加える。ラップをかけて冷蔵室に約20分おいて冷やし、器に盛る。別の器にご飯を盛り、冷や汁をかけて食べる。

調理: 撮影:キッチンミノル

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