とり照りと春菊のおかずサラダ

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(250g)
• 下味(しょうゆ、酒各大さじ１、ごま油小さじ１)
• 春菊…1/2わ
• 長ねぎ(白い部分)…1/2本
• ピーナッツ(皮つき)…20粒
• 和風ドレッシング(だし汁、酢各大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、サラダ油大さじ１)

作り方

1. 春菊はよく洗い、下の葉は摘み、上のほうの茎の細い部分は５〜６cm長さに手でちぎる。とり肉は、下味のしょうゆ、酒、ごま油を手でよくもみ込む。ねぎは５cm長さのせん切りにし、水にさらして水をきる。ピーナッツは皮をむく。
2. フライパンを軽く熱し、１のとり肉を皮を下にして入れる。中火でこんがりと焼き色がつくまで焼いたら、裏返して弱火にし、ふたをして中までじっくり火を通す。粗熱がとれたら、一口大のそぎ切りにする。
3. 器に水をよくきった春菊を盛って２のとり肉をのせ、１のねぎとピーナッツを散らす。ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、回しかけてあえる。