とり肉の明太おろし煮

材料（２人分）

• とりもも肉…1枚(約250g)
• からし明太子…1腹(約40g)
• 春菊…1/4わ(約50g)
• 大根おろし…５cm分(約150g)
• だし汁…１　1/2カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各小さじ１　1/2
• ・みりん、しょうゆ、塩

作り方

1. 春菊はざく切りにし、さっと洗って水けのついたままふんわりとラップで包み、電子レンジで約30秒加熱する。とり肉は一口大に切る。明太子は包丁の背でしごき、薄皮を除く。

   

2. フライパンに油をひかずに中火で熱し、とり肉の皮目を下にして並べ入れる。脂が出てきたら転がしながら焼き、全体にほんのり焼き色がついたら、だし汁、大根おろしを汁ごと加える。煮立ったら明太子、みりん大さじ1を加え、約5分煮て、しょうゆ小さじ1/2、塩で味をととのえる。

   

3. １の春菊を加えて軽く混ぜ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。