れんこん肉だんごの揚げ焼き

材料（２人分）

• とりひき肉…200g
• ピーマン…3個
• れんこん…小1節
• にんじん…1/2本
• おろししょうが…1かけ分
• 塩…小さじ1/4
• 小麦粉…大さじ4
• サラダ油…大さじ4
• 酢、しょうゆ…各適量

作り方

1. ピーマンは縦半分に切ってから大きめの一口大に切る。れんこん、にんじんはそれぞれすりおろしてボウルに入れる。とりひき肉、おろししょうが、塩小さじ1/4、小麦粉大さじ4を加え、よく練り混ぜて肉だねを作る。
2. フライパンにサラダ油大さじ4を中火で熱し、肉だねをカレースプーンですくい、もう1本のスプーンで形を整えて静かに落とし入れる。3〜4分揚げ焼きにしてカリッとしたら上下を返し、あいているところにピーマンを加える。ピーマンは上下を返しながら、ともにこんがりするまで3〜4分揚げ焼きにする。 油をきって 器に盛り合わせ、酢、しょうゆ各適量を混ぜて添える。