鯛とかぶのサラダ【by 笠原将弘さん】
188kcal
1.9g
材料（２〜３人分）
かぶ(葉つき)…4個
鯛(刺し身用)…1さく(約150g)
塩昆布…10g
白いりごま…適量
ドレッシング
・だし汁…大さじ3
・酢、サラダ油…各大さじ2
・砂糖…小さじ1
・粗塩…小さじ1/2
塩
鯛(刺し身用)…1さく(約150g)
塩昆布…10g
白いりごま…適量
ドレッシング
・だし汁…大さじ3
・酢、サラダ油…各大さじ2
・砂糖…小さじ1
・粗塩…小さじ1/2
塩
作り方
- かぶは葉を根元から切り落とし、皮を厚めにむいて10等分のくし形切りにする。葉は小口切りにする。それぞれに塩をふってもみ、約5分おく。身は水けを軽くきり、葉は水けをしっかり絞る。
生のまま食べるので皮をむいて食感よく 
かぶの葉も塩もみして使う - 鯛は一口大のそぎ切りにする。
さくは厚みの薄いほうを手前にしてまな板に置く。 
さくの手前の端を軽く押さえ、包丁を刃元から入れ、刃先を手前に引くようにして刃全体を使って切る。 - ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、１と２、塩昆布を入れ、手でさっとあえる。
フレッシュな鯛はあえ過ぎないのがポイント - 器に盛り、ごまをふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
- かぶ
- 淡泊でやさしい味わいのかぶ。冬の代表的な根菜とされますが、旬は、春と秋冬の２回。春に収穫…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介！