オムライス風弁当

材料（1人分）

• ツナ缶…1/2缶（約40g)
• 卵…1個
• ピーマン…1個
• 玉ねぎ…1/8個
• 冷凍ミックスベジタブル…50g
• ご飯…200g
• サラダ油、トマトケチャップ、塩、こしょう

作り方

1. ピーマン、玉ねぎは1cm四方に切る。卵は溶きほぐす。
2. フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎを弱めの中火で約1分炒める。凍ったままのミックスベジタブルを加え、さらに1分炒める。ツナは缶汁をきり、ピーマンも入れてさっと炒め、ご飯、ケチャップ大さじ2、塩、こしょう各少々を加えて炒め合わせる。全体に混ざったら取り出す。
3. フライパンを洗ってきれいにし、油少々をひいて溶き卵を流し入れ、弱めの中火で大きく回しながら薄く焼く。上下を返して、表面が乾いてきたら取り出し、さます。
4. 弁当箱に２を詰め、３の卵をのせて包む。食べるときに好みでケチャップをかける。