桜のアイスクリーム
251kcal
材料(約2カップ・4人分)
カスタードクリーム
・桜の塩漬け…10〜20g
・卵黄…2個分
・小麦粉…大さじ2
・牛乳…1カップ
・砂糖…大さじ4
生クリーム…1/2カップ
砂糖…大さじ1 1/2
・桜の塩漬け…10〜20g
・卵黄…2個分
・小麦粉…大さじ2
・牛乳…1カップ
・砂糖…大さじ4
生クリーム…1/2カップ
砂糖…大さじ1 1/2
下ごしらえ
- 桜の塩漬けは塩を洗って水を絞り、茎を除いて細かく刻む。
作り方
- カスタードクリームを作る。耐熱ボウルに牛乳を入れ、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱し、温める。砂糖、小麦粉、桜の塩漬けを入れ、泡立て器でよく混ぜる。
- ラップをかけずにさらに約5分加熱する。途中、2〜3回取り出して、なめらかになるように泡立て器でよく混ぜる。
- 卵黄を加えて手早く混ぜ、さらに電子レンジで約1分加熱する。再び泡立て器でよく混ぜ、ボウルの底を氷水に当てて粗熱をとる。
- 別のボウルに生クリームと砂糖を入れ、八分立て(すくうとぽってり落ちるくらい)に泡立てる。
- 3に4を加え、混ぜ合わせる。冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で1時間冷やす。取り出して袋ごともみほぐし、再び冷凍庫で冷やし固める。1時間ごとに2〜3回繰り返す。食べる約10分前に取り出してもみほぐし、器に盛る。好みで塩抜きした桜の塩漬けを飾って。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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