新しょうがのおすし【by 伊藤朗子さん】

材料（２〜３人人分）

• 新しょうが…70g
• 卵…2個
• きゅうり…1本
• もみのり…少々
• 米…2合
• 甘酢
• 　・酢…大大さじ3
• 　・砂糖…大さじ1
• 　・塩…小さじ1/2
• 砂糖、塩、サラダ油　

作り方

1. 新しょうがは食べやすい大きさの薄切りにして水に2〜3分さらし、水けを絞ってボウルに入れる。

   

2. 耐熱容器に甘酢の材料を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約40秒加熱し、１にかける。全体がなじむまで混ぜ、しょうがが甘酢にひたるように軽く押さえる。そのまま20〜30分おいて味をなじませ、甘酢しょうがを作る。

   

3. 米は洗って普通の水加減で炊飯器で炊き始める。
4. ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖小さじ2、塩少々を加えて混ぜる。フライパンに油大さじ1/2を熱し、卵液を流し入れて菜箸でぽろぽろになるまで混ぜていり卵を作る。きゅうりは薄い輪切りにして塩少々をふり、しんなりしたら水けをよく絞る。２は味がなじんだら汁けをきって粗く刻む。甘酢はとっておく。
5. ご飯が炊き上がったらボウルにあけ、甘酢を回しかける。しゃもじで切るように混ぜ、粗熱がとれてから、きゅうりと甘酢しょうがを混ぜる。器に盛り、いり卵をのせて、のりものせる。