ぶりと大根の甘辛鍋

材料（２人分）

• ぶり(切り身)…２切れ
• 下味(酒小さじ２、しょうゆ大さじ１)
• 春菊…1/2わ(100g)
• 大根…10cm(200g)
• 赤とうがらし…１本
• だし汁…１カップ
• 絹ごし豆腐…1/2丁(150g)
• ・酒、砂糖、しょうゆ

作り方

1. ぶりは１切れを２〜３つに切り、下味をまぶす。春菊は茎のかたい部分を除き、長さを２〜３等分する。大根は皮をむいて縦四つ割りにし、１cm厚さのいちょう切りにして水から軽くゆでる。とうがらしは種を除いて小口切りにする。
2. 鍋にだし汁としょうゆ、酒、砂糖各大さじ２、１のとうがらしを入れて煮立て、１のぶりと大根を入れて再び煮立ったらアクを除き、中火で５〜６分煮る。
3. 豆腐を食べやすく切って加え、食卓に移して食べる直前に春菊を加え、軽く火を通す。