ぶりと大根の甘辛鍋

ぶりと大根の甘辛鍋

いつもとひと味違う濃いめの汁が新鮮なお鍋

カロリー
324kcal
塩分
2.6g
調理時間
25
カテゴリ:
鍋もの > 和風鍋 > 寄せ鍋
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお正月クリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
大川範

材料(2人分)

ぶり(切り身)…2切れ

下味(酒小さじ2、しょうゆ大さじ1)

春菊…1/2わ(100g)

大根…10cm(200g)

赤とうがらし…1本

だし汁…1カップ

絹ごし豆腐…1/2丁(150g)

・酒、砂糖、しょうゆ

作り方

1.

ぶりは1切れを2~3つに切り、下味をまぶす。春菊は茎のかたい部分を除き、長さを2~3等分する。大根は皮をむいて縦四つ割りにし、1cm厚さのいちょう切りにして水から軽くゆでる。とうがらしは種を除いて小口切りにする。

2.

鍋にだし汁としょうゆ、酒、砂糖各大さじ2、1のとうがらしを入れて煮立て、1のぶりと大根を入れて再び煮立ったらアクを除き、中火で5~6分煮る。

3.

豆腐を食べやすく切って加え、食卓に移して食べる直前に春菊を加え、軽く火を通す。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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