こうばしチキンと野菜のソテー

材料（２人分）

• とりもも肉…小2枚(約360g)
• まいたけ…1パック(約120g)
• かぼちゃ…150g
• バター…10g
• 塩…小さじ1/2
• 粗びき黒こしょう…少々
• オリーブ油…大さじ1/2
• しょうゆ…大さじ1

作り方

1. まいたけは大きめにほぐす。かぼちゃはラップで包んで電子レンジで約1分30秒加熱し、縦6等分に切る。とりもも肉は筋を切り、皮目に包丁の刃先で3カ所ずつ穴をあけ、全体に塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々をふる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、カリッと焼き色がつくまで約2分焼く。上下を返し、あいたところにかぼちゃとまいたけを入れる。弱めの中火で7〜8分、途中上下を返して焼き、器に盛る。
3. 続けてフライパンにしょうゆ大さじ1、バターを入れて強めの中火にかけ、ひと煮立ちしたら２にかける。