じゃがいものフライパングラタン

材料（2〜3人分）

• ピザ用チーズ…70g
• とりささ身…2本(約100g)
• 牛乳…1カップ
• じゃがいも…小3個(約300g)
• 玉ねぎ…1/4個
• パセリのみじん切り…適宜
• 白ワイン(または酒)…少々
• 顆粒スープの素…小さじ1/2
• 塩、こしょう、オリーブ油、バター、小麦粉、粗びき黒こしょう

作り方

1. じゃがいもは2〜3mm厚さの薄切りに、玉ねぎは縦薄切りにする。ささ身は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々、ワインをふり、軽くもむ。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、じゃがいも、玉ねぎを入れて炒め、じゃがいもに火が通ったら、ささ身を加えて炒め合わせる。ささ身に火が通ったらバター20gを溶かし、小麦粉大さじ2、スープの素、塩小さじ1/4を加えて混ぜ、小麦粉がなじんだら牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。ふたをして弱火で約5分煮る。

   

3. チーズの半量を加えて全体を混ぜ、残りのチーズは表面に散らす。ふたをして4〜5分、表面のチーズが溶けるまで煮る。
4. ふたを取って強火にし、フライパンの縁にうすい焼き色がつくまで焼く。火を止め、パセリのみじん切り、こしょう適宜をふる。