新たまねぎの蒸し煮とりみそがけ【by 笠原将弘さん】

材料（２～３人分）

• とりひき肉…100g
• 新玉ねぎ…2個
• しいたけ…2枚
• 白いりごま、木の芽…各少々
• 合わせ調味料
• 　・卵黄…2個分
• 　・みそ…100g
• 　・酒…1/4カップ
• 　・砂糖…50g
• 煮汁
• 　・だし汁…2カップ
• 　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉、みりん…各大さじ１ 1/2
• サラダ油

作り方

1. 玉ねぎは横半分に切る。しいたけは軸を除き、みじん切りにする。
2. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、しいたけとひき肉を炒める。ひき肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、焦がさないよう弱火でぽってりとするまで練り上げる。バットなどにとりおく。
3. フライパンをきれいにし、油をひかずに玉ねぎを断面を下にして並べる。強火で両面を焼き色がつくまで焼き、煮汁の材料を加える。煮立ったらふたをし、弱火で約20分煮る。

   

4. 器に３と煮汁適量を盛り、２のとりみそ適量をのせる。ごまをふり、木の芽をのせる。