フライパンケーキ

材料（1〜2人分）

• 卵…1個
• 薄力粉…170g
• ベーキングパウダー、ベーキングソーダ(または重曹)…各小さじ1
• サワークリーム…100g
• 牛乳…１ 1/4カップ
• サラダ油…大さじ１ 1/2
• グラニュー糖…大さじ1
• 塩…小さじ1/8
• サラダ油…少々
• バター…約20g
• はちみつ…適宜

作り方

1. 薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。粉類はふるう必要はない。
2. 別のボウルに卵を溶きほぐし、サワークリームも加えて、泡立て器で全体がクリーム状になるまで混ぜ合わせる。
3. ２のボウルに牛乳を一度に加えて、さらになめらかになるまで混ぜる。少々サワークリームのだまが残っていても、焼くときに溶けるので大丈夫。
4. ３を１に一度に加え、粉っぽさがなくなり、全体がなめらかになるまで混ぜ合わせる。
5. 混ぜるときは、ボウルの中央に泡立て器を垂直に立てて持ち、中央から外側に向かって混ぜるようにすると、遠心力も手伝って混ざりやすい。
6. 全体が混ざったら油を加えて、生地の中の油の線が消えるまで混ぜる。ラップをかけて室温に約30〜60分置き、生地を落ち着かせる。ねかせることで、よりもっちりしたパンケーキに焼き上がる。
7. 直径約15cmのフライパンにサラダ油少々を弱火で熱し、ペーパータオルでさっと拭き、生地の1/3量(約180g）を流し入れる。ふたをして3〜5分、生地がふくらんできて、表面に気泡ができるまで焼く。

   

8. へらで周囲を1周して上下を返し、形を整えてふたをし、さらに3〜5分弱火で焼く。皿に盛ってバターをのせ、はちみつ適宜をかける。