きのこおこわ【by 笠原将弘さん】

材料（作りやすい分量・3～4人分）

• とりもも肉…大1/2枚（約150g）
• しめじ…1パック（約100g）
• えのきたけ…1袋（約100g）
• しいたけ…4枚
• 三つ葉…5本
• 昆布（5x3cm）…1枚
• もち米…2合
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ2

作り方

1. もち米は洗って水につけ、ラップをかけて冷蔵庫に約半日おき、ざるにあける。

   

2. えのきたけは長さを半分に切り、しめじとともにほぐす。しいたけは食べやすい大きさに切り、三つ葉はざく切りにする。
3. フライパンに２のきのこを入れて火にかけ、かさが半分になり、いい香りがしてくるまでからいりし、取り出す。

   

4. 続けてフライパンにとり肉を入れ、皮目のみ焼き目をつけて取り出し、小さめの一口大に切る。
5. 炊飯器に１、３、４、合わせ調味料と水１1/2カップを入れて軽く混ぜ、昆布を入れて普通に炊く。炊き上がったら昆布を除いてさっくり混ぜ、三つ葉を散らす。