ジンジャーシロップ

材料（作りやすい分量・300ml）

• しょうが…300g
• きび砂糖…220g
• はちみつ…20g
• スパイス
• 　・ローリエ…1枚
• 　・赤とうがらし〈種を取る〉…1/3本
• 　・シナモンスティック…1/2本
• レモン汁…小さじ2

作り方

1. しょうがは、表面の黒ずんだ汚れが目立つところだけ包丁で削り取り、皮つきのままぶつ切りにする。新しょうがは辛みがやさしいので、ひねしょうががおすすめ。フードプロセッサーに水1/4カップとともに入れ、ペースト状になるまでかくはんする。お茶用パックにスパイスを入れる。

   

   

2. 鍋に１のしょうが、きび砂糖、スパイスパックを入れて水１ 3/4カップを加え、ひと混ぜして火にかける。スパイスはそのまま入れて煮てもよいが、細かいものはスパイスパックにすると、取り出しやすいので便利。沸騰したらアクを除き、弱火で約30分煮る。

   

   

3. スパイスパックを除き、ボウルに重ねたざるにあけ、ゴムべらでギューッと押してこす。

   

   

4. しょうがを除いてざるにペーパータオルを敷き、さらにこしてはちみつ、レモン汁を加え、はちみつを溶かすように混ぜる。粗熱をとって保存瓶に入れて冷蔵保存する。こしたしょうがは捨てずに再利用を。