とり肉豆腐【by 笠原将弘さん】

材料（2〜3人分）

• とりもも肉…1枚(約200g)
• 温泉卵…2個
• 焼き豆腐…1丁
• ごぼう…1/2本(約100g)
• 長ねぎ…1本
• さやいんげん…8本
• 煮汁
• 　・酒…1/2カップ
• 　・しょうゆ…大さじ4
• 　・砂糖…大さじ3
• 　・水…１ 1/2カップ

作り方

1. とり肉は沸騰した湯で表面の色が変わるまでゆで、霜ふりにする。ざるに上げ、湯をきって一口大に切る。
2. 豆腐は食べやすい大きさに切る。ごぼうはささがきにして水でさっと洗う。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
3. 鍋に煮汁の材料を入れ、火にかける。煮立ったら１と２、いんげんを入れ、いんげんはさっと煮て取り出す。落としぶたをして約8分煮る。いんげんを半分に切る。
4. ３の鍋の粗熱がとれるまでそのままおき、味を含ませる。食べるときに温め、煮汁ごと器に盛って温泉卵、いんげんを添える。