卵が主役の天津飯

材料（２人分）

• 卵…4個
• 万能ねぎの小口切り…1/4束分
• 温かいご飯…300g
• あん
• 　・オイスターソース…大さじ1/2
• 　・片栗粉、しょうゆ、ごま油…各小さじ1
• 　・とりガラスープの素、砂糖…各小さじ1/4
• 　・水…1カップ
• マヨネーズ、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. １人分ずつ作る。ボウルに卵2個を割り入れ、マヨネーズ小さじ2、塩、こしょう各少々を加えて、よく混ぜる。万能ねぎの1/2量を加えて、さらに混ぜる。

   

2. 直径20cmのフライパンに油大さじ2を強めの中火で約1分熱し、煙が出始めたら、すぐに１を入れて手早く菜箸でかき混ぜて形を整える。

   

   

3. 半熟になり、縁に焼き色がついたら、菜箸やフライ返しで上下を返し、裏面にも焼き色をつける。器にご飯を1/2量盛り、上にのせる。同様にもう1人分作る。

   

   

4. フライパンにあんの材料を入れて混ぜ、中火にかける。混ぜながらとろみをつけて、煮立ったら３の上にかける。