高野豆腐のステーキ【by 笠原将弘さん】
345kcal
2.5g
材料(2~3人分)
高野豆腐…6個
とりひき肉…60g
ピザ用チーズ…30g
玉ねぎのみじん切り…1/4個分
さやいんげん…6本
スープ
・とりガラスープ〈とりガラスープの素小さじ2、湯1 1/2カップ〉
・しょうゆ、みりん…各小さじ1
合わせ調味料
・トマトケチャップ…大さじ2
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
サラダ油、酒
とりひき肉…60g
ピザ用チーズ…30g
玉ねぎのみじん切り…1/4個分
さやいんげん…6本
スープ
・とりガラスープ〈とりガラスープの素小さじ2、湯1 1/2カップ〉
・しょうゆ、みりん…各小さじ1
合わせ調味料
・トマトケチャップ…大さじ2
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
サラダ油、酒
作り方
- バットに高野豆腐を並べ入れ、スープを全体にかけてやわらかくもどす。
- フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらひき肉を加え、炒め合わせる。肉が白っぽくなったら合わせ調味料を加えて炒め合わせ、いったん取り出す。
- フライパンをきれいにして油大さじ1を熱し、1の汁けを軽く絞って、いんげんとともに並べ入れて焼く。焼き目がついたら上下を返し、高野豆腐に2を等分してのせ、チーズを散らして酒大さじ2をふり入れる。ふたをし、チーズが溶けるまで蒸し焼きにする。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
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