卵で回鍋肉

時短、塩分控えめ

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卵で回鍋肉

お肉の代わりに卵で作る、ヘルシー回鍋肉

カロリー
276kcal
塩分
1.2g
調理時間
13
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
吉田勝彦
撮影:
工藤雅夫

材料(2人分)

卵…1個

キャベツ…200g(大2枚ぐらい)

ピーマン…1個

長ねぎ…5cm

豆板醤…小さじ1

甜麺醤(テンメンジャン)…小さじ1

おろしにんにく…小さじ1

・サラダ油、酒、しょうゆ

作り方

1.

キャベツは4~5cm角に切る。軸の部分は包丁を上にのせてたたいておくと火が通りやすくなる。

2.

ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、一口大に切る。ねぎは斜めに5mm幅に切る。

3.

卵を溶きほぐす。小さい泡立て器を使うとほぐしやすい。中華鍋を熱して油をなじませて除き、油大さじ2をよく熱して卵を入れる。大きくかき混ぜながら火を通し、ふわっとしたいり卵を作っていったん取り出す。

4.

続けて、あいた中華鍋にキャベツを入れて軽く炒め、いったん取り出して3の卵といっしょにしておく。

5.

再び中華鍋に油大さじ1を熱し、豆板醤、甜麺醤、おろしにんにくを入れて、かき混ぜながら火を通し、ねぎ、酒大さじ2、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、水大さじ2と、ピーマンも加えて炒める。ざっと火が通ったら4の卵とキャベツを戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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