ジャポネソース

材料（２人分）

• 豚ロースソテー用肉…2枚(約260g)
• ジャポネソース
• 　・好みのきのこ(しめじ、しいたけ、エリンギ、マッシュルーム、まいたけなど)…100g
• 　・にんにくのみじん切り…少々
• 　・赤ワイン…90ml
• 　・バター…20g
• 　・サラダ油…大さじ1
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• トマトのくし形切り、クレソン…各適宜
• 塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1. 「基本のポークジンジャーソテー」の作り方１〜４の手順でポークソテーを作る。バットに豚肉をのせ、コンロのそばなど暖かいところに約5分置き、余熱で中まで火を通す。フライパンをペーパータオルできれいに拭く。
2. 続けてジャポネソースを作る。きのこは小さめの一口大に切る。フライパンに油、にんにくを入れて熱し、香りが立ったらきのこを加えて炒める。しんなりしたらワインを加え(火が入ることがあるので揺すらない)、2〜3分煮詰める。しょうゆ、バターを加えて混ぜる。
3. 器にトマト、クレソン、１の肉を盛り、２をかける。