絶品！チキンスパイスカレー

材料（４人分）

• とりもも肉…大2枚(約600g)
• 漬けだれ
• 　・プレーンヨーグルト…200g
• 　・塩…小さじ1
• 　・こしょう…少々
• 玉ねぎ…2個(約400g)
• にんにくのみじん切り…2片分
• ホールトマト缶…1缶(約400g)
• スパイス
• 　・コリアンダー(パウダー)、クミン(パウダー) …各大さじ１ 1/2(約9g)
• 　・ターメリック(パウダー) …小さじ1(約2g)
• 温かいご飯…400g
• 「紫玉ねぎのレンジピクルス」…適量
• パクチーのざく切り…適量
• サラダ油、塩

作り方

1. とり肉は大きめの一口大に切ってポリ袋に入れ、漬けだれの材料を加えて袋の上からもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵室で1時間以上、できれば6時間以上漬ける。
2. 玉ねぎは縦横半分に切り、縦薄切りにする。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約10分加熱する。厚手の鍋に油大さじ3を強めの中火で熱する。玉ねぎを入れ、鍋につく玉ねぎをこそげながら、濃い茶色になるまで8～10分炒める。

   

3. 中火にしてにんにくを加え、香りが立つまで炒める。ホールトマトを缶汁ごと加え、木べらで潰して全体になじませる。スパイスを加えて、粉っぽさがなくなるまで炒める。

   

4. とり肉を漬けだれごと、水２ 1/2カップ、塩小さじ3/4を順に加えてそのつど混ぜる。煮立ったら弱めの中火にして約40分煮る。器にご飯と盛り合わせ、「紫玉ねぎのレンジピクルス」、パクチーを添える。