厚揚げの肉詰め煮

材料（２人分）

• とりひき肉…100g
• 絹厚揚げ(7×8cmのもの)…2枚
• チンゲンサイ…1株(約100g)
• おろししょうが…2/5かけ分(小さじ1)
• 酒…小さじ1
• 塩…少々
• めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ3
• サラダ油…大さじ1/2
• 片栗粉

作り方

1. チンゲンサイは長さを半分に切り、軸は六つ割りにする。絹厚揚げは表面の油を拭き取って半分に切り、切り口から3cm深さの切り目を入れてポケット状にする。
2. ボウルにとりひき肉、おろししょうが、酒小さじ1、塩少々を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。ボウルの中で4等分し、厚揚げの切れ目に詰め、切り口に片栗粉を薄くまぶす。

   

3. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、厚揚げの切り口を下にして並べ入れ、焼き色がつくまで約3分焼く。厚揚げをねかせ、水3/4カップ、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ3を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火にし、約4分煮る。上下を返し、チンゲンサイの軸を加えてふたをして約4分煮て、ふたを取ってチンゲンサイの葉を加えてさっと煮る。