かじきのトマきゅう炒め【by 笠原将弘さん】

材料（２人分）

• かじき…2切れ
• きゅうり…1本
• トマト…2個
• レモン汁…1/2個分
• 合わせ調味料
• 　・酒、みりん…各大さじ1
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・粗びき黒こしょう…少々
• 塩、小麦粉、サラダ油

作り方

1. きゅうりは板ずりして水洗いし、縦半分に切る。スプーンで種をこそげ取り※、一口大に切る。トマトは横半分に切り、スプーンの柄で種を取り出して※、4等分に切る。
   
   ※取り出したきゅうりの種は、凍らせてはちみつとレモン汁をかければシャーベットに。カクテルに使ってもおいしいです。トマトの種はちょっと塩をふってトマトジュースのように飲んでも。

   

   

2. かじきは2cm四方に切って塩少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

   

3. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、かじきを広げ入れて焼く。両面に焼き目がついたら１を加えて強火にし、さっと炒め合わせる。合わせ調味料とレモン汁を加えてさっと炒める。