パッタイ風焼きうどん

材料（２人分）

• むきえび…120g
• 紫玉ねぎ(または玉ねぎ)…1/4個
• にんじん…1/3本
• 万能ねぎ…5本
• にんにく…1/2片
• 冷凍稲庭うどん…2玉
• バターピーナッツ…大さじ2
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース、ナンプラー…各大さじ1
• 　・砂糖、酢…各小さじ2
• ごま油…大さじ1/2

作り方

1. 紫玉ねぎは縦薄切りにし、にんじんは1cm幅の短冊切りにする。万能ねぎは5cm長さに切る。にんにくはみじん切りにする。むきえびは背に切り目を入れ、背わたを取る。バターピーナッツは粗く刻む。
2. 冷凍稲庭うどんは、袋の表示どおりに電子レンジで加熱して解凍する。
3. フライパンにごま油を中火で熱し、にんにく、えび、玉ねぎ、にんじんを入れ、えびの色が変わるまで約4分炒める。
4. ２、合わせ調味料を加えて炒め合わせ、万能ねぎを加えてさっと炒める。器に盛り、ピーナッツをのせる。