とり肉の排骨カツ

材料（２人分）

• とりもも肉…大１枚
• きゅうり…1/2本
• もやし…1/2袋
• 漬けだれ(しょうゆ大さじ１、カレー粉小さじ１、砂糖小さじ1/2、酒、ごま油各大さじ1/2、山椒少々)
• ・片栗粉、サラダ油

作り方

1. とり肉は余分な脂肪を切り取り、漬けだれに10〜15分漬ける。
   
   白い筋に沿って包丁を入れて開いてから調理する。厚さが均一になって火の通りもそろい、加熱したときの縮みも防げる。たれに漬け込むときは途中一度返して両面にしっかり味がしみ込むようにする。

   

2. きゅうりは細切りにする。もやしはヒゲ根を取り、さっとゆでる。
3. とり肉の汁けをきって片栗粉適宜をまんべんなくまぶし、フライパンに肉がかぶるくらいの油を温め、中温(160〜170℃)で揚げる。粗熱がとれたら食べやすい大きさに切り、きゅうりともやしとともに盛る。