とり肉ときゅうりのしょうゆ炒め

とり肉ときゅうりのしょうゆ炒め

炒めたきゅうりがとり肉と合う!

カロリー
288kcal
塩分
2g
調理時間
12
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
倉持光江
撮影:
原務

材料(2人分)

とりもも肉…200g

下味(酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、こしょう少々、片栗粉、サラダ油各小さじ2)

きゅうり…2本

赤ピーマン…1個

長ねぎのみじん切り…10cm分

合わせ調味料(しょうゆ大さじ1 1/2、酒、酢各大さじ1、砂糖小さじ2)

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ1)

・サラダ油

作り方

1.

きゅうりは縦半分に切ってから大きめの一口大に切る。赤ピーマンは四つ割りにしてから、斜め半分に切る。長ねぎのみじん切りは、存在感を出すために粗みじんに切る。

炒めものに使うねぎは、存在感を出すために、粗みじんに切る。縦に粗く切り目を入れてから、端から刻む。

2.

とり肉は余分な脂を除き、身の厚い部分を切り開いて厚みを均一にする。横半分に切ってから、縦1cm幅に切り、ボウルに入れ、下味の材料を順に加えて混ぜる。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

3.

フライパンに油大さじ1 1/2を熱し、ねぎ、とり肉を入れて炒める。とり肉に焼き色がついたら、フライパンの端に寄せ、あいたところに1を入れて炒める。野菜がしんなりしたら、全体を大きく炒め合わせ、合わせ調味料を鍋肌から加えて混ぜる。水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

具を炒めたら、鍋肌から合わせ調味料を加えて、こうばしさを出す。調味料は、あらかじめ合わせておくと便利。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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