とり肉ときゅうりのしょうゆ炒め

材料（２人分）

• とりもも肉…200g
• 下味
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・こしょう…少々
• 　・片栗粉…小さじ２
• 　・サラダ油…小さじ２
• きゅうり…２本
• 赤ピーマン…１個
• 長ねぎのみじん切り…10cm分
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ…大さじ１と1/2
• 　・酒…大さじ１
• 　・酢…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ２
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・水…小さじ１
• ・サラダ油

作り方

1. きゅうりは縦半分に切ってから大きめの一口大に切る。赤ピーマンは四つ割りにしてから、斜め半分に切る。長ねぎのみじん切りは、存在感を出すために粗みじんに切る。

   

2. とり肉は余分な脂を除き、身の厚い部分を切り開いて厚みを均一にする。横半分に切ってから、縦１cm幅に切り、ボウルに入れ、下味の材料を順に加えて混ぜる。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

   

3. フライパンに油大さじ１と1/2を熱し、ねぎ、とり肉を入れて炒める。とり肉に焼き色がついたら、フライパンの端に寄せ、あいたところに１を入れて炒める。野菜がしんなりしたら、全体を大きく炒め合わせ、合わせ調味料を鍋肌から加えて混ぜる。水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。