ジャージャービーフ

ジャージャービーフ

ジャーッと勢いよく、こうばしく炒めて

カロリー
414kcal
塩分
2g
調理時間
12
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
原務

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g

なす…3個

たれ(おろしにんにく1片分、しょうゆ大さじ1 1/3、みりん大さじ1)

・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

なすは縦半分に切って、斜め1cm幅に切り、塩少々を加えた水にさらして水をきる。牛肉は塩、こしょう各少々をふる。たれの材料を混ぜ合わせる。

2.

フライパンに油大さじ1 1/2を熱して1のなすを炒め、しんなりしたら端に寄せる。あいたところに油大さじ1/2を足し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。

やわらかく仕上げたい牛肉は、炒めすぎないように、なすにほぼ火が通ったところで加え、手早く炒める。

3.

肉の色が変わったらなすと炒め合わせ、たれを鍋肌から回し入れて、汁けをとばしながらざっと炒め合わせる。

牛肉の色が変わったらなすと合わせる。たれは鍋肌から回し入れると、こうばしく仕上がる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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