ごぼうとまぐろのしぐれ煮

ごぼうとまぐろのしぐれ煮

こっくりと煮て味を含ませた

カロリー
203kcal
塩分
2.7g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
敬老の日
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

まぐろ…小1/4尾(200g)

ごぼう…1本(100g)

しょうがの薄切り…4~5枚

・酒、みりん、しょうゆ、砂糖

作り方

1.

ごぼうはたわしでこすり洗いし、大きめのささがきにして水に5分さらし、ざるに上げて水けをきる。まぐろは3~4cm角に切る。

2.

鍋に水2/3カップ、ごぼうを入れて煮立たせ、2~3分したら酒、みりん、しょうゆ各大さじ2、砂糖小さじ1 1/2を加える。再び煮立ったらまぐろ、しょうがを入れ、落としぶたをして弱火で7~8分煮る。途中まぐろを返して煮汁をしみ込ませる。

3.

ごぼうがくたくたになったら、ふたを取って中火にし、スプーンで煮汁をかけながら煮汁がなくなるまで煮る。

●まぐろのぶつ切りはもちろん、かつおで作ってもおいしい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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