ごぼうとまぐろのしぐれ煮

材料（２人分）

• まぐろ…小1/4尾（200g）
• ごぼう…１本（100g）
• しょうがの薄切り…４〜５枚
• ・酒、みりん、しょうゆ、砂糖

作り方

1. ごぼうはたわしでこすり洗いし、大きめのささがきにして水に５分さらし、ざるに上げて水けをきる。まぐろは３〜４cm角に切る。
2. 鍋に水2/3カップ、ごぼうを入れて煮立たせ、２〜３分したら酒、みりん、しょうゆ各大さじ２、砂糖小さじ１　1/2を加える。再び煮立ったらまぐろ、しょうがを入れ、落としぶたをして弱火で７〜８分煮る。途中まぐろを返して煮汁をしみ込ませる。
3. ごぼうがくたくたになったら、ふたを取って中火にし、スプーンで煮汁をかけながら煮汁がなくなるまで煮る。
   
   ●まぐろのぶつ切りはもちろん、かつおで作ってもおいしい。