ささ身とズッキーニのさっぱり炒め

ささ身とズッキーニのさっぱり炒め

野菜をたっぷり食べたいときに

カロリー
214kcal
塩分
3.3g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

とりささ身…3本(約160g)

ズッキーニ…1本

にんじん…1/2本

エリンギ…1本

赤とうがらしの小口切り…1/2本分

合わせ調味料

 ・オイスターソース…大さじ2

 ・酒…大さじ1

 ・しょうゆ、酢…各小さじ2

 ・塩、こしょう…各少々

・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1.

ズッキーニは1cm厚さの半月切り、にんじんは縦半分に切って斜め薄切り、エリンギは長さを2~3等分して縦半分に切り、縦薄切りにする。ささ身は4等分のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって、片栗粉小さじ2をまぶす。

2.
ささ身は火を通し過ぎるとかたくなるので、いったん取り出す

ささ身は火を通し過ぎるとかたくなるので、いったん取り出す

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、ささ身を入れて強火で軽く焼き色をつけて返し、八分通り火が通ったらいったん取り出す。

3.

続けてフライパンにサラダ油小さじ1を足して火にかけ、ズッキーニ、にんじん、エリンギを入れて炒める。野菜がしんなりして火が通ったら、赤とうがらしを入れてさっと炒める。2を戻し入れ、合わせ調味料を加えて強火でさっと炒め合わせ、仕上げにごま油小さじ1を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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