ささ身とズッキーニのさっぱり炒め

材料（２人分）

• とりささ身…３本(約160g)
• ズッキーニ…１本
• にんじん…1/2本
• エリンギ…１本
• 赤とうがらしの小口切り…1/2本分
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース…大さじ２
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ、酢…各小さじ２
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1. ズッキーニは１cm厚さの半月切り、にんじんは縦半分に切って斜め薄切り、エリンギは長さを２〜３等分して縦半分に切り、縦薄切りにする。ささ身は４等分のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって、片栗粉小さじ２をまぶす。
2. フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、ささ身を入れて強火で軽く焼き色をつけて返し、八分通り火が通ったらいったん取り出す。

   

3. 続けてフライパンにサラダ油小さじ１を足して火にかけ、ズッキーニ、にんじん、エリンギを入れて炒める。野菜がしんなりして火が通ったら、赤とうがらしを入れてさっと炒める。２を戻し入れ、合わせ調味料を加えて強火でさっと炒め合わせ、仕上げにごま油小さじ１を回しかける。