鮭のとろ~りグラタン

時短、塩分控えめ

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鮭のとろ~りグラタン

ソースのとろみはオクラの粘りで出して

カロリー
499kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > グラタン > グラタン その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

塩鮭(甘塩)…2切れ

生クリーム…1/2カップ

粉チーズ…大さじ2

マッシュルーム…6~7個

長ねぎ…1/4本

オクラ…5本

白ワイン…大さじ4

・バター、塩、こしょう

作り方

1.

鮭は横4等分のそぎ切りにする。マッシュルームは縦半分にする。ねぎは斜め5mm幅に切り、オクラは5mm幅の輪切りにする。

2.

フライパンにバター10gを溶かし、鮭を並べ入れる。弱めの中火で焼き色がつくまで2~3分焼き、上下を返して1~2分焼く。あいたところにマッシュルーム、ねぎを加えて約1分炒める。フライパンをいったん火から下ろしてワインを加え、フライパンを揺すって余熱アルコール分をとばす。再び火にかけ、煮立ったらオクラ、生クリーム、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて全体を混ぜ合わせ、約1分煮る。

3.

耐熱容器に入れ、粉チーズをふる。オーブントースターで4~5分、表面にうすく焼き色がつくまで焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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