鮭のとろ〜りグラタン

材料（２人分）

• 塩鮭(甘塩)…２切れ
• 生クリーム…1/2カップ
• 粉チーズ…大さじ２
• マッシュルーム…６〜７個
• 長ねぎ…1/4本
• オクラ…５本
• 白ワイン…大さじ４
• ・バター、塩、こしょう

作り方

1. 鮭は横４等分のそぎ切りにする。マッシュルームは縦半分にする。ねぎは斜め５mm幅に切り、オクラは５mm幅の輪切りにする。
2. フライパンにバター10gを溶かし、鮭を並べ入れる。弱めの中火で焼き色がつくまで２〜３分焼き、上下を返して１〜２分焼く。あいたところにマッシュルーム、ねぎを加えて約１分炒める。フライパンをいったん火から下ろしてワインを加え、フライパンを揺すって余熱でアルコール分をとばす。再び火にかけ、煮立ったらオクラ、生クリーム、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて全体を混ぜ合わせ、約１分煮る。
3. 耐熱容器に入れ、粉チーズをふる。オーブントースターで４〜５分、表面にうすく焼き色がつくまで焼く。