はまぐりの潮汁

はまぐりの潮汁

ちらしずしにか欠かせないお吸いもの

カロリー
19kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > お吸い物
ジャンル:
和風
イベント:
ひな祭り
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

はまぐり…8個

せり…適宜

だし汁(昆布だし)…4カップ

手まり麩(ふ)…適宜

・塩、しょうゆ

作り方

1.

はまぐりは殻をこすり合わせてよく洗う。せりは3cm長さに切る。

2.

鍋にだし汁とはまぐりを火にかけ、ふつふつとしたら弱火にする。はまぐりの口があいたら、火を止めて、いったん取り出す。4個分のはまぐりの身を殻からはずし、残りのはまぐりのあいている殻にそれぞれのせ、1つずつ椀に盛りつける。

3.

2の鍋に麩、塩小さじ1/4としょうゆ少々を加えて軽く煮立たせ、2の椀に注ぐ。上にせりを1/4量ずつのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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