梅の風味でさっぱり！レンチンで作る「ささ身とめかぶの梅うどん」

何かと忙しい毎日、冷凍うどんがあれば、パパッと一品作れちゃいます。平日の一人ランチに、休日の家族のごはんに、役立つレシピがたっぷりです！

具材は缶詰や、切るだけ、レンジ調理するだけでできる「のっけうどん」。火を使わないから、蒸し蒸しと暑い日だってキッチンに立つのが苦になりません！

基本の釜玉うどんの作り方（1人分）

冷凍うどん1玉をさっと水にくぐらせて直径約25cmの耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて、袋の表示時間どおりに電子レンジで加熱する。器に盛り、各材料をのせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

ささ身とめかぶの梅うどん

梅の風味がきいて、爽やかに食べられる

＊1人分317kcal／塩分3.7ｇ
［ 材料・1人分 ］
冷凍うどん ...1玉
とりささ身（筋なし）...大2本（約100ｇ）
みょうが ...1個
梅干し ...1/2個
めかぶ（たれなし）...1パック（約35ｇ）
つゆ
∟めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1と1/3
∟水 70ml
酒

［ 作り方 ］
1．ボウルにつゆの材料を入れて混ぜ、冷蔵室で冷やす。

2．直径約20cmの耐熱皿にささ身を並べ、酒大さじ1/2をからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。そのまま粗熱をとり、粗く裂いて耐熱皿の蒸し汁にからめておく。みょうがは薄い小口切りにする。

【レンチン2分！】酒をからめて加熱し、うまみを移して、臭みをカット。

3．冷凍うどんは袋の表示どおりに電子レンジで加熱し、流水で洗って氷水で冷やし、水けをきる。器に盛り、汁けをきった蒸しどり、めかぶ、みょうが、ちぎった梅干しをのせ、1をかける。

＊　　＊　　＊

梅やみょうがの風味が効いて、食欲がないときにもペロリと食べられるのっけうどんです。タンパク質、ミネラルなど短時間で栄養豊富なメニューが完成します！

調理／小林まさみ　撮影／鈴木泰介　スタイリング／浜田恵子　イラスト／中根ゆたか　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美

【レタスクラブ編集部】