お鍋ひとつでできるのに本格的！苦みを効かせた大人味の濃厚「チョコキャラメルペースト」
もうすぐやってくるバレンタインデー。今年はチョコレートを使ったスイーツ作りに挑戦してみませんか？ わざわざケーキ型を買ってこなくても作れるレシピなら、気軽にチャレンジできますよね。今回ご紹介するのは、お鍋ひとつでできちゃう濃厚な味わいの「チョコキャラメルペースト」です。
チョコキャラメルペースト
パンにはもちろんスイーツのソースにも
【材料（作りやすい分量）】＊全量で890kcal／塩分0.1ｇ
・板チョコレート（ビターまたはミルク）・・・ 30ｇ
・生クリーム（乳脂肪分40～47％のもの）・・・100㎖
・砂糖 ・・・80ｇ
【作り方】
1.水、砂糖を加熱する
板チョコレートは筋目で割る。直径約15㎝の鍋に砂糖、水小さじ1を入れてふたをし、弱めの中火で熱する。鍋を時々揺すりながら、薄く色づくまで約5分加熱する。
2.生クリームを加える
ふたをはずして約30秒加熱し、濃い茶色になったら火を止める。生クリームを少しずつ加え、そのつどゴムべらでむらがなくなるまで混ぜる。
※生クリームを入れる際は蒸気が上がるので、気をつけて加えてください。
3.チョコレートを溶かす
板チョコレートを加えて、混ぜながら溶かす。清潔な耐熱の保存容器に入れてさます。好みでクッキーやパンにぬって食べる。
バレンタイン用盛りテク
プレゼントには瓶詰を。お弁当用の紙カップをかぶせ、リボンを巻いてラッピングするとかわいく仕上がります。
チョコキャラメルペーストは、冷蔵室で約10日間保存可能です。砂糖をあまり焦がさずに作り、苦みをまろやかにしてもおいしいですよ。おもてなしに、プレゼントにと、ぜひおうちで作って楽しんでください。
調理／本間節子 撮影／佐々木美果 スタイリング／浜田恵子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／中田裕子
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