ベストなゆで時間で黄身がとろとろ！ 甘辛の漬けダレがたまらん「ご飯に合う最強煮卵」／おうちごはんの神（2）

ご飯に合う最強煮卵

半熟のベストなゆで時間で黄身がとっろとろ～。甘辛の漬けダレをご飯にかけると最高です！余ったら野菜炒めに使ったり唐揚げにかけても。

◆材料（作りやすい分量）

卵（室温に戻す）…10個
酢…大さじ2
＜漬けダレ＞
・長ねぎ（みじん切り）…1/2本分
・おろしにんにく…小さじ1/2
・おろししょうが…小さじ1/2
・豆板醬…小さじ1/2
・みりん…100ml
・しょうゆ…80ml
・水…200ml
・めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ1
・きび砂糖…大さじ1
・ごま油… 大さじ1
・白いりごま…大さじ1

◆作り方

1　大きい鍋に湯1 Lを沸かして酢を入れ、卵を静かに加える。中火で混ぜながら6分30秒ゆで、冷水（氷水）に浸けてから殻をむき、保存容器に入れる。

◆神POINT！ 沸いた湯に6分30秒でとろとろ
室温に戻した卵を沸騰した湯に入れて6分30秒で黄身がとろ～り。酢を入れると殻がつるっとむける。

2　漬けダレを作る。フライパンにごま油を中火で熱し、長ねぎ、おろしにんにく、おろししょうが、豆板醬を入れて弱火で炒めて香りを出す。

◆神POINT！ 香味野菜を炒めて香りを出す
長ねぎとにんにく、しょうが、さらに豆板醬をしっかり炒めて香りと旨みを引き出すと絶品ダレに。

3　みりん、しょうゆ、水、めんつゆ、きび砂糖を加えて沸騰したら火を止めて白ごまを加える。

4　3が熱いうちに1に注ぎ入れ、1時間ほど漬ければ食べられる。冷蔵で3～4日保存可能。

◆神POINT！ 熱々の漬けダレに漬ける
沸騰させた漬けダレをそのまま注いで1時間おく。冷める間に味がしっかり入るので短時間で食べ頃に。

漬けるだけでおいしい！

レシピを参考にするときは

・ 材料にある 「きび砂糖」 は、ほかの砂糖でもOKです。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。（500Wの場合は1.2倍の時間を目安にしてください。）
・オーブントースターは1000Wのものを基準にしています。

著＝森シェフ／『おうちごはんの神 毎日の料理を感動レベルに変えちゃうプロのコツ』