おからのかき揚げ丼

おからのかき揚げ丼

ころもに入れたおからで、風味よく

カロリー
675kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > 牛丼
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
木村拓

材料(2~3人分)

おから…50g

えび…8尾

ごぼう…7~8cm(約50g)

三つ葉…1/2袋

玉ねぎの薄切り…1/4個分

温かいご飯…茶碗大盛り2~3杯分

どんぶりつゆ

 ・だし汁…1/4カップ

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ2

・小麦粉、片栗粉、サラダ油

作り方

1.

ごぼうの皮は包丁の背でこそげ、鉛筆を削るようにしてささがきにし、水にさらして水をよくきる。えびは殻と背わたを除き、半分に切る。三つ葉は3cm長さに切る。

2.

どんぶりつゆの材料を小鍋に入れて煮立たせ、粗熱をとる。

3.

ボウルに玉ねぎ、ごぼう、えび、三つ葉を入れ、おからをほぐしながら入れる。軽く混ぜ合わせて小麦粉、片栗粉各大さじ3を入れて混ぜ合わせ、水大さじ3~4を加えて混ぜる。

おからは固まっているので、なるべく細かくなるように、手でほぐしながら加えて。

4.

フライパンに2cm深さに油を注ぎ、中温(約170℃)に熱して、3をスプーンで直径5~6cmの大きさになるようにして入れ、円く整えながら揚げる。固まって揚げ色がついたら上下を返し、全体にこんがりと揚げ色がつくまで揚げる。

5.

どんぶりにご飯を盛り、4を2にくぐらせてのせ、残った2適宜を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X