カレークリームソースのハンバーグプレート

材料（１人分）

• 基本のハンバーグだね(作りやすい分量・４人分)
• 　・合いびき肉…500g
• 　・卵…１個
• 　・牛乳…120ml
• 　・玉ねぎのみじん切り…１個分
• 　・パン粉…40g
• 　・塩…小さじ１
• 　・粗びき黒こしょう…少々
• 　・ナツメグ…小さじ1/3
• カレークリームソース
• 　・ゆで卵…１個
• 　・牛乳…１カップ
• 　・小麦粉…大さじ１　1/2〜２
• 　・バター(またはサラダ油)…大さじ１
• 　・カレー粉…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• カレークリームソースのハンバーグプレート
• 　・カレークリームソースのハンバーグ…１個(でき上がり分より使う)
• 　・トマトの輪切り…１枚
• 　・温かいご飯…茶碗１杯分
• 　・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. 小麦粉はふるう。ゆで卵はみじん切りにする。
   
   小麦粉を直接加えるとだまになりやすいので、だまにならないよう、あらかじめふるっておくとよい。

   

2. 鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて炒める。とろりとしたら、火から下ろして牛乳大さじ２〜３を加えて木べらで混ぜる。まとまったら再び火にかけて混ぜ、なじんだら火から下ろして牛乳少々を加えては混ぜて火にかける、を繰り返す。
   
   バターが溶けたら小麦粉を加えて炒め（サラダ油の場合は火にかける前に小麦粉を加えて）、牛乳を加える。まとまったら再び牛乳を加える。火から下ろすと、焦がさずに作業ができる。

   

3. 牛乳が全部加わり、ふつふつとしたら小さな器に大さじ２〜３をとってカレー粉と混ぜ、カレー粉がなじんだら鍋に戻す。塩、こしょうを加えて混ぜ、ゆで卵も加えて混ぜる。バットに広げてさまし、４等分してラップで包んで冷凍する。
   
   ４等分にしてカレークリームソースをラップで包み、冷凍庫で冷やし固める。２時間くらいが目安。ソースを固めておくとあとで扱いやすい。

   

4. パン粉は牛乳にひたす。
5. フライパンに油少々を熱し、玉ねぎを入れて炒める。透き通ったらバットに広げて粗熱をとる。
6. ボウルに４、５、そのほかの材料すべてを入れて手でよく混ぜる。粘りが出たら４等分して両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、まん中をくぼませる。凍ったままのカレークリームソースを入れて包み、形を整える。
   
   ●カレークリームソースを包む前に、ハンバーグだねを冷蔵庫で冷やしておくと、扱いやすい。
   
   ハンバーグだねができたら、カレークリームソースを凍ったまま包む。焼いているうちにソースが解凍されて、とろりとしたソースになる。

   

7. 大きめのフライパンに油少々を熱して、ハンバーグを並べ入れる。４〜５分焼いて焼き色がついたら上下を返してふたをし、弱めの中火で約８分蒸し焼きにする。ふたを取ってさらに上下を返し、再びふたをして、４〜５分蒸し焼きにする。１度に焼けない場合は、２回に分けて焼いて。
   
   ふたを取って、もう一度上下を返し、再びふたをして蒸し焼きにする。中のソースが凍っているので、じっくり焼いて火を通す。

   

8. フライパンにサラダ油少々を熱し、１cm厚さのトマトの輪切りを入れて、焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色がついたら塩、こしょう各少々をふって取り出す。
9. ご飯を皿に盛り、７のハンバーグを１個のせ、８を添える。好みでサラダ菜やゆでたグリーンアスパラを添えても。