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手羽元とポテトのカチャトーラ

酢の効果でやわらかくローズマリーで香りよく

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手羽元とポテトのカチャトーラ
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手羽元とポテトのカチャトーラのカロリーカロリー
(1人分)

250Kcal
手羽元とポテトのカチャトーラの塩分

塩分

2.8g
材料

材料(4人分)

  • とり手羽元…8本
  • 玉ねぎ…1個
  • じゃがいも…2個
  • マッシュルーム…1パック(約8個)
  • にんにく…1片
  • ローズマリー…2枝
  • 白ワイン…1/4カップ
  • 白ワインビネガー(または酢)…1/4カップ
  • ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油
作り方

作り方

1.

手羽元は塩、こしょうをしっかりふってポリ袋に入れ、小麦粉大さじ2を加えてふり、全体にまんべんなくまぶす。玉ねぎは縦薄切りに、じゃがいもは大きめの一口大に、マッシュルームは軸を除いて半分に、にんにくは縦半分に切る。

手羽元とポテトのカチャトーラの作り方1

形が不揃いの手羽元に粉をまぶすには、ポリ袋に粉と入れてふり混ぜると、全体にまんべんなくつく。


2.

鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら1の手羽元を中火で炒める。箸で転がしながら、表面にしっかり焼き色をつけて、いったん取り出す。

3.

2の鍋に玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒め、手羽元を戻し入れる。じゃがいも、マッシュルーム、ローズマリーも加えてさっと炒める。

4.

ワイン、ワインビネガーを加えて煮立て、ほとんど汁けがなくなったら、水1カップ、塩小さじ1 1/2を加え、落としぶたをして約20分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。

調理: 撮影:福岡拓

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