牛肉と大根の炒め煮

牛肉と大根の炒め煮

しょうがをきかせて体ぽかぽか

カロリー
457kcal
塩分
2.1g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
原務

材料(2人分)

牛切り落とし肉…200g

大根…8cm

しょうがの薄切り…1かけ分

万能ねぎの小口切り…4本分

煮汁

 ・だし汁…1/2カップ

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・砂糖、酒…各大さじ1

・酒、サラダ油

作り方

1.

牛肉は食べやすい大きさに切って酒大さじ1を軽くもみ込む。大根は1.5cm角の棒状に切って、長さを斜め半分に切る。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら牛肉を加えて炒め、色が変わってきたらいったん取り出す。ペーパータオルでフライパンをさっと拭き、油大さじ1を熱して大根を炒める。ところどころに焼き色がついたら煮汁の材料を加え、約5分煮る。

3.
牛肉は赤みが少し残る程度に炒めて取り出し、あとで戻し入れると、かたくならない。こうばしく仕上げるため、大根は焼き色がつくまで炒めて。

牛肉は赤みが少し残る程度に炒めて取り出し、あとで戻し入れると、かたくならない。こうばしく仕上げるため、大根は焼き色がつくまで炒めて。

牛肉を戻し入れ、汁けをとばしながら大根がやわらかくなるまで煮る。器に盛り、万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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