豚バラ豆腐チャンプルー

豚バラ豆腐チャンプルー

うまみのある豚バラ肉の脂で豆腐を炒めて

カロリー
467kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
木村拓

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

豚バラ薄切り肉…150g

卵…1個

ピーマン…3個

削りがつお…1/2袋(約2g)

・塩、サラダ油、こしょう

作り方

1.
豆腐に塩をふってしばらくおくことで、豆腐の水分が適度に抜けてうまみが凝縮し、塩味もつく。

豆腐に塩をふってしばらくおくことで、豆腐の水分が適度に抜けてうまみが凝縮し、塩味もつく。

豆腐はペーパータオルで水けをふき、全体に塩小さじ1をふって約15分おく。豚肉は長さを半分に切る。ピーマンは縦半分に切って乱切りにする。卵は溶きほぐす。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、豚肉を広げて入れ、焼く。両面に焼き色がついたら豆腐を大きめにちぎって加え、油がまわるまで炒め合わせる。

3.

ピーマンを加えてこしょう少々をふり、さっと炒め合わせる。ピーマンが少ししんなりとしたら卵を加えて手早く混ぜ合わせ、火を止める。

4.

器に盛り、削りがつおをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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