いかとトマトのうま煮

いかとトマトのうま煮

オイスターソースで中華風に

カロリー
193kcal
塩分
2.1g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

いか…1ぱい

トマト…大1個

長ねぎ…1/2本

しょうがのせん切り…1/2かけ分

合わせ調味料

 ・酒、オイスターソース…各大さじ1/2

 ・砂糖…小さじ1/2

 ・塩…小さじ1/4弱

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)

・ごま油

作り方

1.
トマトの種は酸味が強いので、除くとうまみが増して、口当たりもよくなる。火が通りやすいので、いかにほぼ火が通ってから加える。

トマトの種は酸味が強いので、除くとうまみが増して、口当たりもよくなる。火が通りやすいので、いかにほぼ火が通ってから加える。

トマトは横半分に切り、種を除いてやや大きめの一口大に切る。ねぎは1cm厚さの斜め切りにする。

2.

いかはわたごと足を引き抜き、胴は7~8mm幅の輪切りにし、足はわたを除いて2~3本ずつに切り分け、長いものは半分に切る。

3.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、ねぎ、しょうがを炒める。ねぎがしんなりしたらいかを加えて炒め、いかの色が変わったらトマトを加えてざっと炒める。合わせ調味料を加えて混ぜ、トマトが少しくずれてきたら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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