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ポークソテーのなめたけケチャップソース

なめたけとケチャップでコクのあるソースに

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ポークソテーのなめたけケチャップソースのカロリーカロリー
(1人分)

462Kcal
ポークソテーのなめたけケチャップソースの塩分

塩分

3.2g
材料

材料(2人分)

  • 手作りなめたけ(作りやすい分量・2カップ弱)
  •  ・えのきたけ…大2袋(400g)
  •  ・酒、みりん、しょうゆ
  • ポークソテーのなめたけケチャップソース
  •  ・手作りなめたけ…1/2カップ(でき上がり分より使う)
  •  ・豚しょうが焼き用肉…6枚(約250g)
  •  ・小松菜…1/2わ
  •  ・塩、こしょう、オリーブ油、トマトケチャップ
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

手作りなめたけを作る。えのきたけは根元を切り落として長さを3等分に切り、根元に近い部分は粗くほぐす。

2.

鍋にえのきたけを入れて酒大さじ4をふり入れ、ふたをして強めの中火にかける。約1分蒸し煮にして木べらで混ぜ、さらに2~3分蒸し煮にする。

下ごしらえ2


3.

えのきたけがふっくらとしてつやととろみが出たら、みりん、しょうゆ各大さじ4を加える。

下ごしらえ3


4.

強火にし、全体に煮立って細かい泡が立ったら、木べらで手早くかき混ぜながら煮詰める。

下ごしらえ4


5.

鍋底の汁けがほとんどなくなり、照りのある茶色になったらでき上がり。粗熱がとれるまでおいて保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存できる。

下ごしらえ5


作り方

作り方

1.

豚肉は塩、こしょう各少々をふる。小松菜は4~5cm長さに切り、さっと水で洗って軽く水をきる。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1をひいて小松菜を入れ、塩小さじ1/2をふって強火にかける。ふたをして3~4分蒸し煮にし、皿に盛る。

3.

2のフライパンをペーパータオルでさっとふき、オリーブ油少々を熱し、豚肉を並べ入れる。両面を焼き、こんがり色づいたら、肉汁をフライパンに残して豚肉を取り出し、食べやすい大きさに切って2の皿に盛る。

4.

3のフライパンにケチャップ大さじ3、水大さじ4を入れて火にかける。ふつふつ煮立ってきたらなめたけを加えて弱火にし、木べらで混ぜながら少しとろみがつくまで1~2分煮て、豚肉にかける。

ポークソテーのなめたけケチャップソースの作り方4

なめたけは洋風のケチャップとも相性抜群。ケチャップを水でのばして煮立てたところになめたけを加える。


調理: 撮影:木村拓


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