アチャラ漬け
40kcal
0.7g
材料(作りやすい分量・3〜4人分)
えび…4尾(約100g)
かぶ…2個
きゅうり…1本
カリフラワー…小1個
漬け汁
・昆布…5cm
・酢…大さじ4 1/2
・だし汁…大さじ3
・みりん…大さじ1
・砂糖、しょうゆ…各大さじ1/2
・塩…小さじ2/3
・塩、酢、砂糖
かぶ…2個
きゅうり…1本
カリフラワー…小1個
漬け汁
・昆布…5cm
・酢…大さじ4 1/2
・だし汁…大さじ3
・みりん…大さじ1
・砂糖、しょうゆ…各大さじ1/2
・塩…小さじ2/3
・塩、酢、砂糖
作り方
- 漬け汁の昆布を1cm四方に切り、ボウルでほかの材料と混ぜ合わせる。
- えびは背わたを除き、塩、酢各少々を入れた熱湯で2〜3分ゆでて、さます。殻を除いて小さめの一口大に切り、酢、砂糖各少々をふる。
- かぶは1cm角に、きゅうりは縦四つ割りにし、種を除いて1cm幅に切る。水1/2カップに塩小さじ1を溶かし、かぶときゅうりを約15分ひたす。
- カリフラワーは小房に分けて熱湯でさっとゆで、湯をきる。
- 漬け汁に2、4を加え、3の水をきって加え、混ぜ合わせる。漬けてすぐから食べられ、4〜5時間後から3日目くらいまでが食べごろ。
●アチャラ漬けはポルトガル語が語源の、甘酢漬けの一種。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
このレシピの参考動画
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