アチャラ漬け

アチャラ漬け

カロリー
40kcal
塩分
0.7g
カテゴリ:
保存食・作り置き > 漬物 > 漬物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
お正月
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(作りやすい分量・3~4人分)

えび…4尾(約100g)

かぶ…2個

きゅうり…1本

カリフラワー…小1個

漬け汁

 ・昆布…5cm

 ・酢…大さじ4 1/2

 ・だし汁…大さじ3

 ・みりん…大さじ1

 ・砂糖、しょうゆ…各大さじ1/2

 ・塩…小さじ2/3

・塩、酢、砂糖

作り方

1.

漬け汁の昆布を1cm四方に切り、ボウルでほかの材料と混ぜ合わせる。

2.

えびは背わたを除き、塩、酢各少々を入れた熱湯で2~3分ゆでて、さます。殻を除いて小さめの一口大に切り、酢、砂糖各少々をふる。

3.

かぶは1cm角に、きゅうりは縦四つ割りにし、種を除いて1cm幅に切る。水1/2カップに塩小さじ1を溶かし、かぶときゅうりを約15分ひたす。

4.

カリフラワーは小房に分けて熱湯でさっとゆで、湯をきる。

5.

漬け汁に2、4を加え、3の水をきって加え、混ぜ合わせる。漬けてすぐから食べられ、4~5時間後から3日目くらいまでが食べごろ。

●アチャラ漬けはポルトガル語が語源の、甘酢漬けの一種。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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