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アチャラ漬け

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アチャラ漬けのカロリーカロリー
(1人分)

40Kcal
アチャラ漬けの塩分

塩分

0.7g
材料

材料(作りやすい分量・3~4人分)

  • えび…4尾(約100g)
  • かぶ…2個
  • きゅうり…1本
  • カリフラワー…小1個
  • 漬け汁
  •  ・昆布…5cm
  •  ・酢…大さじ4 1/2
  •  ・だし汁…大さじ3
  •  ・みりん…大さじ1
  •  ・砂糖、しょうゆ…各大さじ1/2
  •  ・塩…小さじ2/3
  • ・塩、酢、砂糖
作り方

作り方

1.

漬け汁の昆布を1cm四方に切り、ボウルでほかの材料と混ぜ合わせる。

2.

えびは背わたを除き、塩、酢各少々を入れた熱湯で2~3分ゆでて、さます。殻を除いて小さめの一口大に切り、酢、砂糖各少々をふる。

3.

かぶは1cm角に、きゅうりは縦四つ割りにし、種を除いて1cm幅に切る。水1/2カップに塩小さじ1を溶かし、かぶときゅうりを約15分ひたす。

4.

カリフラワーは小房に分けて熱湯でさっとゆで、湯をきる。

5.

漬け汁に2、4を加え、3の水をきって加え、混ぜ合わせる。漬けてすぐから食べられ、4~5時間後から3日目くらいまでが食べごろ。

●アチャラ漬けはポルトガル語が語源の、甘酢漬けの一種。

調理: 撮影:野口健志

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