和風ローストビーフ

和風ローストビーフ

豪華でも、作り方は手軽。おもてなしにもおすすめ

カロリー
149kcal
塩分
2.1g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > ローストビーフ
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしバレンタインひな祭りお花見父の日七五三クリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(4~6人分)

牛もも肉(かたまり)…400~500g

たれ(しょうゆ大さじ4、酒、みりん各大さじ2、砂糖小さじ1)

にんにく…1片

玉ねぎ…1/4個

にんじん…1/2本

セロリ…1/2本

貝割れ菜…1/2パック

・サラダ油

作り方

1.

にんにく、玉ねぎと、にんじん1/4本は皮をむき薄切りにする。バットにたれと合わせて加え、牛肉を入れて30分ぐらい漬け込む。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、表面の汁けをふいた肉を入れ、弱火で表面全体を5分くらいかけてこんがりと焼きつけ、そのままふたをして10~15分蒸し焼きにする。火を止め、取り出したらアルミホイルに包み、しばらくおいて落ち着かせる。

3.

肉を取り出したフライパンに、1のたれを入れ、煮立たせて少し煮詰め、こす。

4.

残りのにんじん1/4本とセロリはなるべく細くせん切りに、貝割れ菜は根元を除く。すべて水にさらしてパリッとさせ、水をきる。

5.

2の肉を取り出し、3mm厚さに切って器に盛り、せん切りの野菜を添え、たれをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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