おからの宝煮
318kcal
2.1g
材料(2人分)
おから…100g
油揚げ…3枚
卵…1個
さやいんげん…30g
生しいたけ…2枚
だし汁…1カップ
・塩、砂糖、しょうゆ
油揚げ…3枚
卵…1個
さやいんげん…30g
生しいたけ…2枚
だし汁…1カップ
・塩、砂糖、しょうゆ
作り方
- 油揚げは横半分に切り、切り口を開いて袋状にする。ざるなどに並べて、熱湯を回しかけ、油抜きをし、湯を絞る。
- いんげんは約7mm幅の小口切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにする。
- ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、おから、塩少々、2を加えてよく混ぜ合わせる。全体が均等になじんだら、6等分にする。
- 3を1に詰めて、口をつまようじ縫うように留める。
おからを油揚げに詰めれば、大豆の効果がさらにアップ。油揚げがだし汁を吸うので、おいしさもアップ。 - 鍋にだし汁、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1強を入れて火にかける。煮立ったら4を並べて入れ、時々上下を返しながら、ほとんど煮汁がなくなるまで煮る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- いんげん
- いんげん豆をさやごと若採りし、野菜として食べるさや豆の代表、さやいんげん。ケンタッキー・…
- しいたけ
- きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…
おすすめ読みもの(PR)
その他 豆腐料理のレシピ
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介!