おからの宝煮

おからの宝煮

だし汁を煮含めて

カロリー
318kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
おつまみ・小鉢 > おつまみ その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
野口健志

材料(2人分)

おから…100g

油揚げ…3枚

卵…1個

さやいんげん…30g

生しいたけ…2枚

だし汁…1カップ

・塩、砂糖、しょうゆ

作り方

1.

油揚げは横半分に切り、切り口を開いて袋状にする。ざるなどに並べて、熱湯を回しかけ、油抜きをし、湯を絞る。

2.

いんげんは約7mm幅の小口切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにする。

3.

ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、おから、塩少々、2を加えてよく混ぜ合わせる。全体が均等になじんだら、6等分にする。

4.

3を1に詰めて、口をつまようじ縫うように留める。

おからを油揚げに詰めれば、大豆の効果がさらにアップ。油揚げがだし汁を吸うので、おいしさもアップ。

5.

鍋にだし汁、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1強を入れて火にかける。煮立ったら4を並べて入れ、時々上下を返しながら、ほとんど煮汁がなくなるまで煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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