豆腐ハンバーグ

材料（２人分）

• ハンバーグだね
• 　・もめん豆腐…1/3丁
• 　・合びき肉…200g
• 　・長ねぎのみじん切り…大さじ２
• 　・ごま油…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• つけ合わせ
• 　・にんじん…４cm
• 　・ほうれん草…1/2わ(約100g)
• ・バター、塩、サラダ油、トマトケチャップ、ウスターソース、こしょう

作り方

1. ハンバーグだねを作る。豆腐はペーパータオルで水けをふき取り、ほかの材料とともにボウルに入れ、粘りけが出るまでよく混ぜる。半分にし、小判形に成形する。

   

2. つけ合わせのにんじんは１cm厚さの輪切りに、ほうれん草は４〜５cm長さに切る。鍋ににんじんとかぶるくらいの水を入れ、にんじんがやわらかくなるまでゆでる。ほうれん草も加えてさっとゆで、湯をきる。フライパンにバター小さじ１を溶かし、にんじんとほうれん草を炒め、塩で味をととのえる。
3. 別のフライパンに油大さじ１を熱して１を入れる。両面にこんがり焼き色がついたら水約180ml、ケチャップ大さじ３、ウスターソース大さじ２　1/2、塩、こしょう各少々を加え、時々ソースをハンバーグにかけながら、ふたをして３〜４分、蒸し焼きにする。
4. ソースにとろみがついたら、ハンバーグを取り出して、皿に盛り、ソースをかけ、つけ合わせを添える。