豆腐バーグサンド

材料（２人分）

• 豆腐肉だね
• 　・とりひき肉…120g
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・もめん豆腐…1/2丁(約150g)
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/3個分
• 　・パン粉…大さじ3
• 　・カレー粉…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• なす…1個
• 貝割れ菜…1パック
• 食パン(8枚切り)…4枚
• トマトソース
• 　・トマトの小角切り…1/2個分
• 　・おろしにんにく、タバスコ…各少々
• 　・トマトケチャップ…大さじ2
• 　・カレー粉…小さじ1/2
• 塩、オリーブ油、バター

作り方

1. 豆腐肉だねを作る。豆腐は耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱する。皿などをのせて約5分水きりし、ペーパータオルで水けをふく。
2. ボウルにひき肉、塩、カレー粉、こしょうを入れて練り混ぜる。１、溶き卵、パン粉、玉ねぎを加えてさらに混ぜ、2等分して小判形にする。

   

3. 別のボウルに水3カップ、塩小さじ2を混ぜ合わせ、なすを縦6等分の薄切りにして約2分つける。取り出してペーパータオルで水けをふく。
4. フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、なすを並べて両面がしんなりするまで焼いて取り出す。オリーブ油少々を足し、２を並べて強めの中火で焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼く。湯1/4カップを加えてふたをし、弱火で3～4分蒸し焼きにする。
5. 食パンをオーブントースターで軽く焼き色がつくまで焼き、2枚1組とし、内側にバター少々をぬる。1枚になすを並べ、豆腐バーグ、貝割れ菜をのせる。トマトソースの材料を混ぜ合わせてのせ、もう1枚ではさんで半分に切る。